O que é o HACCP?
O HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) é uma metodologia baseada em princípios e conceitos preventivos pretendendo-se, através de uma abordagem sistemática, identificar e avaliar pontos ou etapas onde se podem controlar os perigos e consequentemente assegurar a segurança dos géneros alimentícios.
Quais são os benefícios-chave?
Onde se aplica o HACCP?
Os programas de segurança dos géneros alimentícios baseados nos princípios do HACCP podem ser implementados em todas as fases relacionadas com a produção de alimentos, desde a produção primária até ao fornecimento directo de alimentos ao consumidor, ou seja, toda a cadeia alimentar desde o produtor agrícola até ao restaurante.